PRANZO
Il Piatto Multiutensile
Piatto unico che include una scelta per ogni portata tra le proposte della settimana
Primo, secondo, contorno, acqua, caffè, coperto
12,00
Menù Chicken Salad
Insalata, coperto, acqua e caffè
Pollo, misticanza, pomodorini, scaglie di grana, salsa dressing e crostini di pane 2-13
14,00
Menù Insalatona
Insalata, coperto, acqua e caffè
Misticanza, carote, mais, tonno, pomodorini, olive nere, mozzarella e uovo sodo 2-6-7-13
11,00 €
Menù Container
Zuppa della settimana, coperto, acqua e caffè 2-13
11,00
Menù Pizza
Una pizza a scelta tra quelle selezionate per il menù
Pizza, acqua, caffè, coperto
9,00
Margherita 2-13
pomodoro, mozzarella fiordilatte, estratto di basilico
Prosciutto cotto 2-13
pomodoro, mozzarella fiordilatte, prosciutto cotto
Zucchine 2-13
pomodoro, mozzarella fiordilatte, zucchine cotte al forno
Diavola 2-13
pomodoro, mozzarella fiordilatte, salamino piccante
Funghi 2-13
pomodoro, mozzarella fiordilatte, funghi champignon
Patatine 2-13
pomodoro, mozzarella fiordilatte, patatine*
MENÙ
La giardiniera in brodo di camomilla 5-10
16,00 €
Vitello tonnato “Alle Officine” 6-7-13
17,00 €
Battuta di fassona con 3 versioni di zucca 7-10-13
17,00 €
Peperone, acciughe e aria di nocciola 1-7-13
16,00 €
La tavolozza (degustazione dei nostri antipasti per 2 persone) 1-5-6-7-10-13
40,00 €
Bottoni di coniglio con estratto di mele e salvia 2-5-6-13
18,00 €
Tagliatelle all’uovo in verde con riduzione di mandorle 1-2-6-13
16,00 €
Fusilli con crema di topinambur e fricassea di vitello 2-5-6-13
19,00 €
Risotto patate e porri, con polvere di prosciutto crudo di Lurisia 10-13
18,00 €
Sottofiletto di fassona in crosta di rubatà con bernese al dragoncello 2-5-6-10-13
24,00 €
Sella di coniglio rosata, bietole, salsa di pesche e birra 10-13
22,00 €
Filetto di maialino, mirtilli, alloro e quinoa soffiata 10-13
19,00 €
Filetto di vitello alla parmigiana 5-13
28,00 €
GRIGLIA
Sulla griglia ci mettiamo soprattutto costate.
Tu scegli la carne che preferisci: razze e provenienze diverse, ognuna con la sua marezzatura, intensità e gusto. Noi la tagliamo, la pesiamo e la mettiamo sulla griglia.
Alcune le lavoriamo fresche, altre le frolliamo nel nostro frigo Dry Aging, a temperatura e umidità controllate. La frollatura le rende più tenere e ne concentra il sapore, sviluppando intensità, profondità e sfumature diverse.
Durante la maturazione, all’esterno, si forma una crosta scura e asciutta, quello che noi chiamiamo “tappo”, che eliminiamo prima del taglio. È sotto quello strato scuro che il tempo fa il suo lavoro e la carne sviluppa tutto quello che cerchiamo: tenerezza, gusto e carattere.
Chiedici cosa c’è oggi. Al resto pensiamo noi.
Fassona Piemontese
La Fassona Piemontese è una carne magra e poco marezzata, tenera e dal gusto delicato. Con la frollatura acquista ancora più morbidezza e intensità, senza perdere la delicatezza che la caratterizza.
Marmur Kobieta
La Marmur Kobieta è molto marezzata, morbida e succosa, con un gusto intenso e deciso. È una carne di femmina giovane, tra i 16 e i 24 mesi, che non ha mai partorito. Il grasso ben distribuito nella carne si scioglie in cottura e le dà quella ricchezza e quella succosità che si sentono subito al morso.
Sashi Choco
La Sashi Choco è molto marezzata, morbida e burrosa, con un gusto intenso ma più rotondo. La sua unicità deriva dall’alimentazione degli animali, integrata con cacao. La carne ha un colore più scuro e un caratteristico grasso dorato; al palato è ricca, avvolgente e lascia delle note dolci.
PIZZE
Da Condividere
Calandra 1-2-13
chiacchiere con burrata, prosciutto crudo e pesto di pistacchio
13,00 €
Braga 2-13
focaccia con salsiccia tipo Bra e stracciatella
9,50 €
Raccordo 1-2-10-13
focaccia con stracchino, bresaola, noci e aceto balsamico
12,00 €
Farinata 2
6,00 €
Le Gourmet
TIG 2-13
pomodoro, pomodori secchi, ’nduja, olive taggiasche, stracciatella ed estratto di basilico
14,50 €
Fresa Soraluce 1-2-13
focaccia con stracciatella, mortadella e pesto di pistacchio
14,50 €
Trapano Radiale 1-2-13
stracchino, salsiccia tipo Bra, olive taggiasche ed estratto di basilico
14,50 €
Micrometro 1-2-13
pomodoro Rosso Gargano, salsiccia tipo Bra, gorgonzola di Novara e nocciole IGP
14,50 €
Ossiacetilenica 1-2-13
focaccia con stracchino, crudo, stracciatella e granella di pistacchio
14,50 €
Morsa 1-2-13
pomodoro, stracchino, rucola, bresaola, scaglie di grana e noci
14,50 €
Martinetto 1-2-13
crema di pomodorini arrosto, crema di melanzane, cipolla caramellata, zucchine, stracciatella e granella di pistacchio
14,50 €
Gru a ponte 1-2-13
farinata con crema di zucchine, bresaola, stracciatella e nocciole
14,50 €
la nostra pizza stagionale 14,50
Le Speciali
Pizza dell’Officina 2-3-13
mozzarella fiordilatte, gamberi*, zucchine, stracciatella
9,50 €
Plasma 2-13
pomodoro, mozzarella fiordilatte, gorgonzola, salsiccia, cipolla
9,00 €
Saldatura a MIG 2-13
mozzarella fiordilatte, fontina, prosciutto cotto e pomodori secchi
9,50 €
Comparatrice 2-13
mozzarella fiordilatte, brie, speck, miele e noci
9,50 €
Scossa 2-13
pomodoro, mozzarella fiordilatte, salamino piccante, prosciutto cotto, salsiccia, ’nduja
10,00 €
Manitu 1-2-13
mozzarella fiordilatte, gorgonzola, funghi champignon e nocciole
9,00 €
Fresa 2-13
mozzarella fiordilatte, stracchino, rucola, pomodorini freschi
8,50 €
Carroponte 1-2-13
mozzarella fiordilatte, stracchino, pesto di zucchine e nocciole
9,00 €
Calzone 2-13
pomodoro, mozzarella fiordilatte, prosciutto cotto
8,00 €
Le Classiche
Margherita 2-13
pomodoro, mozzarella fiordilatte, estratto di basilico
6,50 €
4 formaggi 2-13
pomodoro, mozzarella fiordilatte, fontina, gorgonzola, emmental
9,00 €
Diavola 2-13
pomodoro, mozzarella fiordilatte, salamino piccante
8,00 €
Prosciutto cotto 2-13
pomodoro, mozzarella fiordilatte, prosciutto cotto
8,00 €
Greca 2-13
pomodoro, mozzarella fiordilatte, olive nere
7,50 €
U.S.A. 2-13
pomodoro, mozzarella fiordilatte, wurstel e patatine*
9,00 €
Bufalina 2-13
pomodoro, mozzarella di bufala, estratto di basilico
9,50 €
Burratina 2-13
pomodoro, mozzarella fiordilatte, burrata, estratto di basilico
10,00 €
Verdure 2-13
pomodoro, mozzarella fiordilatte, verdure miste
8,50 €
DOLCI
Tiramisù al bicchiere 2-6-13
6,00
Pan brioche con ricotta, zucchero ed olio I 3 Fratelli Selection 2-6-13
6,00
Gianduiotto con riduzione di vermouth e nocciole 1-10-13
7,00
Pesca ripiena con amaretti e cacao 2-6-13
7,00
BEVANDE
Bollicine ¹⁰
Moscato d’Asti DOCG 2024
La Trava
22,00
Cuvée Blanche Extra Dry
Montalbera
23,00
Millesimato Alta Langa DOCG Pas Dosé
Contratto
35,00
Blanc de Blancs Alta Langa DOCG Pas Dosé
Contratto
45,00
For England Blanc de Noirs Alta Langa DOCG Pas Dosé
Contratto
50,00
Bianc ’d Bianc Alta Langa DOCG Brut 2018
Giulio Cocchi
55,00
D’Antan Brut Rosé 2010
La Scolca
95,00
Valdobbiadene DOCG Extra Dry
Nani Rizzi
28,00
Bianchi ¹⁰
Capural Roero Arneis DOCG 2023
Montaribaldi
23,00
Blangé Langhe Arneis DOC 2024
Ceretto
35,00
Derthona Colli Tortonesi Timorasso DOC 2024
La Spinetta
30,00
Derthona Colli Tortonesi Timorasso DOC 2019
Claudio Mariotto
30,00
Gavi dei Gavi Gavi DOCG 2021
La Scolca
40,00
Cuvée Bois Valle d’Aosta Chardonnay DOC 2021
Les Crêtes
40,00
Kikè Terre Siciliane IGP 2024
Cantine Fina
25,00
Rosati ¹⁰
Hanami Terre Siciliane IGT 2022
Cantine Fina
21,00
Calafuria Salento IGT 2024
Tormaresca
28,00
Rossi ¹⁰
Malvasia di Castelnuovo Don Bosco DOC 2021
Balbiano
17,00
Freisa di Chieri DOC Frizzante
Balbiano
16,00
Surpreisa Freisa di Chieri DOC 2021
Balbiano
18,00
Grignè Grignolino d’Asti DOC 2022
Montalbera
18,00
La Ribelle Barbera d’Asti DOCG
Montalbera
20,00
Ca’ di Pian Barbera d’Asti Superiore DOCG 2023
La Spinetta
25,00
La Tradizione Ruchè di Castagnole Monferrato DOCG 2023
Montalbera
22,00
Vagnona Dolcetto d’Alba DOC 2023
Montaribaldi
23,00
Gambarin Langhe Nebbiolo DOC 2023
Montaribaldi
28,00
Langhe Nebbiolo DOC 2024
La Spinetta
30,00
Botrosecco Maremma Toscana DOC Cabernet 2021
Le Mortelle
26,00
Villa Antinori Rosso Toscana IGT
Marchesi Antinori
28,00
Teuto Toscana Rosso IGT 2018
Tenute Lunelli
50,00
Vini al Calice
Bollicine ¹⁰
Valdobbiadene DOCG Extra Dry
Nani Rizzi
5,00
Millesimato Alta Langa DOCG Pas Dosé
Contratto
7,00
Bianchi ¹⁰
Capural Roero Arneis DOCG 2023
Montaribaldi
5,00
Kikè Terre Siciliane IGP 2024
Cantine Fina
5,00
Blangé Langhe Arneis DOC 2024
Ceretto
7,00
Rossi ¹⁰
Frère Barbera d’Alba DOC
Montaribaldi
5,00
Grignè Grignolino d’Asti DOC 2022
Montalbera
5,00
Gambarin Langhe Nebbiolo DOC 2023
Montaribaldi
7,00
Vino della casa ¹⁰
Cortese, Dolcetto e Barbera
Vinchio Vaglio
1/4 di litro
3,50
1/2 litro
6,00
1 litro
10,00
Birra ¹⁰
Ichnusa non filtrata – Menabrea bionda – Menabrea ambrata
Bottiglia 33 cl
4,00
Menabrea bionda – Menabrea rossa
Alla spina, piccola 20 cl
3,50
Alla spina, media 40 cl
5,50
Bibite
Coca-Cola – Coca-Cola Zero – Fanta – Sprite – Estathé pesca – Estathé limone
Lattina 33 cl
3,50
Acqua
1,30
Coperto 1,50
* prodotto congelato
Si avvisa la gentile clientela che negli alimenti e nelle bevande preparati e somministrati possono essere contenuti ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni. Elenco degli ingredienti allergeni utilizzati in questo esercizio e presenti nell'allegato II del Reg. UE n. 1169/2011 - "Sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze"
1 Frutta a guscio
2 Glutine
3 Crostacei
4 Senape
5 Sedano
6 Uova
7 Pesce
8 Semi di sesamo
9 Arachidi
10 Anidride solforosa
11 Soia
12 Lupino
13 Latte
14 Molluschi